o nas • produkty • kontakt • ekstra

Pikantny kurczak

składniki:
-pałeczki z kurczaka
-ketchup Pegaz - powinno go być tyle,żeby kurczak był cały przykryty
-garść rodzynek
-olej
-przyprawa do kurczaka(wspaniała jest Złocista), lub po prostu sól pieprz, trochę mielonego kminku

przepis:
Pałeczki natrzeć przyprawami, odłożyć na pół godziny do lodówki. Na rozgrzany olej wrzucić kminek, uprażyć aż zacznie „podskakiwać”. Dodać pałeczki z kurczaka i obsmażyć je na złoto. Przełożyć wszystko do rondla, zalać ketchupem.
Dusić do miękkości – ok 40 min.
15 minut przed końcem dodać garść rodzynek (nie wcześniej – mogą się przypalić).
Smacznego!

Grzyby marynowane

składniki:
1,5 kg grzybów
1 łyżka soli
1 litr wody do obgotowania grzybów
1 cebula
zalewa :
3 szklanki wody,
1 szklanka octu Pegaz,
3 łyżeczki cukru,
1,5 łyżeczki soli,
kilka ziaren pieprzu,
kilka ziaren ziela angielskiego,
kilka liści laurowych,
cebula pokrojona w krążki

przepis:
Grzyby dokładnie umyć, oczyścić i wrzucić na wrzącą wodę z dodatkiem soli i cebuli.
Gotować do miękkości (maślaki oko. 10 min, podgrzybki i borowiki około 30 min).
Wyjąć z wody, odsączyć, włożyć do słoików i ostudzić.
Ocet rozcieńczyć 3 szklankami wody, dodać krążki cebuli, sól, cukier i przyprawy.
Gotować około 15 min.
Zagotowaną zalewą zalać grzyby z listkiem, zielem i pieprzem, tak by były całkowicie zakryte. Słoiki zakręcić i odwrócić do góry dnem, by sprawdzić czy nie ciekną. Można pasteryzować około 20 min.
Smacznego!

Pikle miodowo-musztardowe

składniki:
3 kg bardzo dojrzałych ogórków
pieprz
ziele angielskie
gorczyca
zalewa:
5 szklanek wody
szklanka octu Pegaz
1 i 1/3 szklanki cukru
łyżka miodu
2 łyżki soli
6 łyżek musztardy Pegaz

przepis:
Ogórki obrać, przekroić na 4 części, usunąć pestki.
Ułożyć pionowo w słoikach.
Do każdego słoika wsypać 2-3 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego oraz po 5 ziarenek gorczycy.
Zalewę zagotować i ostudzić.
Gdy będzie zimna, zalewać pikle tak, by były całkowicie przykryte.
Pasteryzować 7 minut.
Smacznego!

Eskalopki musztardowe

składniki:
4 filety z piersi kurczaka
200 ml śmietany lub jogurtu naturalnego
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 łyżka Piekielnej Musztardy Pegaz
1/2 kostki rosołowej
1 łyżka lub łyżeczka soku z cytryny do smaku)
kilka posiekanych listków bazylii (niekoniecznie)
sól
pieprz

przepis:
Filety opłukać, osuszyć, przeciąć na pół i lekko rozbić tłuczkiem.
Oprószyć solą, pieprzem i mąką.
Śmietanę wymieszać z musztardą i sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem.
Olej i masło roztopić na patelni, obsmażyć mięso z każdej strony aż przyrumieni się i zmięknie.
Przelozyć na talerz, trzymając przez cały czas w cieple.
Patelnię zdjąć z ognia, wlać sos śmietanowy.
Ponownie postawić na ogniu i zagotować.
Dodać pół kostki rosołowej, rozpuścić mieszając.
Sos przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Eskalopki podawać polane sosem i posypane bazylią.
Smacznego!

Sos remoulade

składniki:
majonez Pegaz
2 jajka
1/2 pęczka mieszanych ziół (natka pietruszki,koper,szczypior)
2 łyżki kaparów
300 g sardeli
3 ogórki konserwowe
1 szalotka
1 łyżka musztardy
ocet Pegaz
sól
pieprz

przepis:
Ugotować jajka na twardo, obrać je ze skorupek.
Zioła opłukać, osuszyć i posiekać.
Obrać szalotkę.
Bardzo drobno posiekać jajka, kapary, sardelę, ogórki i szalotki.
Przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Nałożyć majonez do naczynia i wymieszać ze wszystkimi składnikami.
Doprawić do smaku octem, solą i pieprzem.
Podawać do mięs, drobiu, ryb, warzyw, ziemniaków.
Smacznego!

Grecka pasta grzybowa

składniki:
1,5 kg grzybów
0,5 kg marchwi
0,5 kg cebuli
olej
2 małe koncentraty pomidorowe
1 słoiczek musztardy Pegaz
sól
pieprz
dowolne przyprawy, np. tymianek

przepis:
Grzyby umyć, podgotować 10 minut, odsączyć, zemleć w maszynce do mięsa. Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w kostkę. W rondlu rozgrzać olej, wrzucić cebulę i zeszklić, następnie dodać marchew, wymieszać i dusić do miękkości. Rondel zestawić z ognia, dodać koncentrat, musztardę, grzyby, przyprawy. Pastę można włożyć do słoików i pasteryzować 0,5 godziny. Można podawać jako nadzienie do naleśników, krokietów, pasztecików, pierogów, a nawet do kanapek.
Smacznego!

Pory w szynce

składniki:
6 cienkich porów
6 szerokich plastrów szynki
2 łyżki musztardy Pegaz
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 szklanka słodkiej śmietany
3 łyżki siekanego kopru
starty żółty ser (do posypania, ilość wedle uznania)
sól
pieprz
sok z cytryny (do smaku)

przepis:
Pory obgotować w osolonym wrzątku przez ok 10min. Plastry szynki posmarować musztardą, ułożyć na nich obgotowane pory i zawinąć w ruloniki (można spiąć wykałaczką), ułożyć w naczyniu do zapiekania. Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę, wymieszać, wlać zimną śmietanę i dusić aż sos zgęstnieje. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny (powinien być wyraźnie kwaśny). Sosem zalać ruloniki z szynki, posypać obficie startym serem i koperkiem, zapiekać ok 20 min.
Smacznego!

Sałatka fasolowa

składniki:
pół szklanki czarnej fasoli (albo fasoli kidney)
pól szklanki małej białej fasoli
pół szklanki soi
pół szklanki fasoli kolorowej drobnoziarnistej
puszka zielonego groszku
5 ogórków konserwowych
1 strąk czerwonej papryki
1 puszka kukurydzy
3/4 woreczka ryżu
5 grubszych plastrów sera żółtego
1 jabłko
pół łyżeczki suszonej pietruszki albo posiekana świeża
2 czubate łyżki majonezu Pegaz
sól
pieprz
ostra papryka
łyżeczka musztardy Pegaz

przepis:
Fasole i soję namoczyć na noc w wodzie w oddzielnych naczyniach. Ugotować osobno w świeżej wodzie aż będzie miękka, osolić pod koniec. Ugotować ryż na sypko i ostudzić. Pokroić paprykę, jabłko, ogórki i ser w nieduże kostki. Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez, musztardę i przyprawy. Schłodzić w lodówce i podawać.
Smacznego!

Serowe roladki z kurczaka

składniki:
podwójna pierś z kurczaka (duża)
pieprz
sól
musztarda
100-150 g sera żółtego
2 małe jajka
3 łyżki mleka
bułka tarta

przepis:
Filety z piersi umyć i osuszyć. Włożyć pomiędzy dwa woreczki foliowe, dobrze roztłuc na dość spore placki (należy uważać, by nie uszkodzić mięsa). Każdą pierś przeciąć na 2, tak by powstały 4 „placki”. Każdy kawałek przyprawić z obu stron pieprzem i solą, posmarować delikatnie musztardą i poukładać małe plasterki sera, pozostawiając wolne brzegi. Dokładnie zawinąć, zamykając cały ser w środku roladki. Zapanierować (jajko roztrzepać z mlekiem, w powstałej masie zanurzyć roladkę, obtoczyć w tartej bułce) dwukrotnie.
Smażyć ok. 7 minut we frytkownicy lub na głębokim oleju. Podawać z ziemniakami, frytkami lub ryżem.
Smacznego!

Sałatka warstwowa

składniki:
4 średnie marchewki
15-20 dag sera żółtego
6 średnich kiszonych ogórków
5 jaj na twardo
15 dag szynki
Sos:
2-3 łyżki majonezu
1 czubata łyżeczka musztardy Pegaz
1 łyżka śmietany 18%
sól
pieprz

przepis:
Marchew, ser i ogórki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Jajka pokroić w nieduże słupki, szynkę w krótkie paski. Marchew zblanszować w osolonej wodzie.
Warstwy sałatki układać w szklanym naczyniu w kolejności, w jakiej podane są składniki. Posmarować sosem z wymieszanych razem: majonezu, musztardy, śmietany i przypraw.
Smacznego!

sałata lodowa
2 duże pomidory

Sałatka wiosenna

składniki:
2 duże pomidory
2 ogórki
3 jaja
pęczek rzodkiewek
szczypiorek lub koperek

sos: 4 łyżki majonezu Pegaz
2 łyżeczki musztardy piekielnej Pegaz
wymieszać i rozprowadzić z mlekiem do konsystencji sosu

Przygotowanie
sałatę rozerwać palcami, pomidory, ogórki, jaja wraz z rzodkiewkami pokroić w plastry i na pół, szczypiorek lub koperek posiekać. Połączyć sos z pokrojonymi składnikami i wymieszać.